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Libro: La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima

Autor: La Universidad San Martín de Porres

Editorial: Planeta

Género: Cocina, Gastronomía

ISBN: 9786123193072

Páginas: a href="https://www.planetadelibros.com/libros-pais/pe">Perú

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Sinopsis

La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios, ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronómicas de acuerdo a una visión social jerárquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las castas compartieron gustos y sabores.

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