La Enciclopedia De Los Sabores: Combinaciones, Recetas E Ideas Para El Cocinero Creativo

La Enciclopedia De Los Sabores: Combinaciones, Recetas E Ideas Para El Cocinero Creativo

ISBN: 9788499920139
Editor:
Número de Páginas: 560
Tamaño de archivo: 0.56-1.85MB
Fecha de Publicación:
Valoración media:
5 1090

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Un compendio de combinaciones de sabores.

Alguna vez te has preguntado por qué un sabor combinado con otro? Ha hecho o pensado en lo que puedes hacer con un poco de rábano? La enciclopedia de los sabores es el primer trabajo que estudia lo combina con lo que, en grupos de dos. La última sección se enumeran, por orden alfabético, 99 ingredientes comunes, y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales para todo el mundo. El primero de ellos contiene una entrada para cada uno de los 99 sabores y está organizada en 16 “temas”, tales como las moras y arbustos, verduras y hierbas, o en el suelo.

Hay 980 entradas en todas y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre las combinaciones tradicionales de carne de cerdo y manzana, vainilla y cereza, o ajo y perejil; los favoritos, como el reciente de chocolate con chili y pimienta, la vainilla y la langosta, o de queso de cabra y rábanos; y las parejas interesante, pero extraño a primera vista, como la morcilla y el chocolate, de limón y de ternera, setas y arándanos o la sandía y las ostras.

Magníficamente editado (ganador del premio al mejor libro publicado en el Reino unido), La enciclopedia de los sabores no es sólo un libro de referencia atractivo y útil que va a mejorar todos sus platos; es el tipo de libro que usted no será capaz de dejar de leer por la noche.

Comentarios:
“La cena nunca será aburrido.”
Psicologías

“Este extraordinario libro que merece un lugar en todos los radios de una buena cocina.”
Visor

“Una guía para el exquisito para combinar los sabores.”
El Observador

“Una pequeña obra de arte”.
El Sunday Times